Rubén Martínez, más conocido en redes sociales como @comiendobienn nos propone una receta fácil, rápida y deliciosa.

Ingredientes:

  • 300gr de sardinitas.
  • 4 ajos.
  • 3 hojas del laurel.
  • 60ml de vinagre de manzana.
  • 70ml de vino blanco.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • Harina de maíz.
  • 1 cucharada de pimienta en grano.
  • 200ml de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

  • Comenzamos limpiando y retirando las espinas de las sardinas (este paso te lo puede hacer el pescadero/a). Pasamos por agua para eliminar impurezas.
  • Enharinamos y salamos el pescado antes de freírlo por ambos lados. Reservamos.
  • En un cazo a fuego medio echamos los ajos chafados con 50ml de aceite y dejamos que se doren.
  • Incorporamos la pimienta, el laurel y removemos para que no se quemen.
  • Añadimos la cucharada de pimentón fuera del fuego y seguimos revolviendo.
  • Vertemos el vino blanco y esperamos hasta que se evapore el alcohol.
  • Ponemos el vinagre, los 250ml restantes de aceite y reducimos.
  • Introducimos las sardinas en un tupper, agregamos el escabeche por encima y guardamos en la nevera un mínimo de 12h.